Sagrantino di Montefalco DOCG 'Collepiano' - Arnaldo Caprai

Era il 1971 quando Arnaldo Caprai a Montefalco in provincia di Perugia decide di avviare un’azienda agricola a produzione vinicola, il sogno di sempre. L’imprenditore prende la decisione di sfruttare il potenziale del Sagrantino autoctono di quelle zone e di conseguenza acquista anche i terreni circostanti alla tenuta.
17 anni dopo, nel 1988 l’azienda passa al figlio e grazie al suo spirito imprenditoriale, al duro lavoro e alla ricerca Arnaldo Caprai diventa la cantina di riferimento per la produzione del Sagrantino.

Vinificazione:

L’uva Sagrantino dopo aver subito la lavorazione, matura per 22 mesi nei barrique di rovere francese, Sagrantino di Montefalco DOCG “Collepiano” viene successivamente imbottigliato e riposa in cantina per 6 mesi.
Potenzialità di invecchiamento di 10-15 anni.

Descrizione organolettica:

Sagrantino di Montefalco DOCG “Collepiano” ha un profumo agre che ricorda la confettura di more, il tutto viene smorzato dalle noti piccanti del pepe e dai chiodi di garofano. Si percepisce un aroma più dolce di vaniglia e una finale nota balsamica. Al palato Sagrantino di Montefalco DOCG “Collepiano” risulta potente, ben equilibrato, un vino elegante con una buona persistenza.

Abbinamenti gastronomici:

Sagrantino di Montefalco DOCG “Collepiano” si sposa bene con la carne rossa, in particolar modo con gli arrosti, la selvaggina e lo spezzatino. Servilo a 18-20 °C.

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