Valtellina Superiore DOCG 'Grumello' - Aldo Rainoldi

Grumello sapientemente lavorato con uva 100% nebbiolo.

Vinificazione:
La materia prima deriva dai comuni di Sondrio (frazione Ponchiera) dove i vigneti esposti a sud con un'altitudine fra i 350 ed i 600 metri trovano un terreno fertile, adatto per la maturazione.
La vendemmia viene effettuata durante la seconda e terza settimana di ottobre e si svolge manualmente, segue subito una lenta macerazione a temperatura controllata con cicli periodici di rimontaggio e follature.
Quando ritenuto pronto il mosto viene posto in grandi vasche di acciaio per avviare la fermentazione malo-lattica, fase che ha termine entro la primavera.

Un vino giovane che viene posto in botti di Slavonia dove matura per 18 mesi e successivamente 9 mesi in bottiglia.

Degustazione:
Dal colore rosso rubino, e dagli aromi eteri, dolci e delicate di mandorla, Grumello al palato risulta armonioso con una buona struttura.

Abbinamenti:
Grumello va servito a circa 18°C in ampi bicchieri.
Consigliamo di stappare la bottiglia circa un ora prima del consumo in modo da lasciar ossigenare il prodotto.
Servilo poi con piatti saporiti: carne, selvaggina, primi sostanziosi o zuppe di legumi. Perfetto con i formaggi a media stagionatura.

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