Pubblicato: 03/11/2017 17:45:06
Quali sono i distillati di cereali? Ecco la lista
I distillati sono dei prodotti molto comuni al giorno d’oggi, molti liquori sono realizzati con diverse tecniche di cui oggi c’è solo l’imbarazzo della scelta. Possiamo decidere con quale metodo procedere a seconda del grado alcolico desiderato, della quantità e la linea di produzione così come tanti altri fattori ma quello che ha favorito nel remoto passato la capillare diffusione di questo particolare tipo di lavorazione sono stati sostanzialmente due fattori:
- La semplicità della lavorazione: costruire un alambicco rudimentale è piuttosto semplice in sostanza (ci si accontentava ovviamente di materiali ben diversi del rame) e fatto questo basta accenderlo per cominciare la produzione.
- Materia prima semplice ed economica: la distillazione “purifica” anche i prodotti di avanzo come le vinacce e lavora in genere qualsiasi cosa contenga dello zucchero, rendendo di fatto il ventaglio di materia prima lavorabile molto ampio di facile (ed economico) reperimento.
Si parla ovviamente di tecniche remote e rudimentali ben lontane delle sapienti e scientifiche conoscenze odierne.
Uno delle materie prime maggiormente coltivate dai nostri antenati erano certamente grano e cerali in genere, essenziali per la produzione di articoli lavorati alla base della dieta come il pane; la grande disponibilità rendeva ovviamente questi materiali economici e molto semplici da reperire, è così che probabilmente in tempi remoti qualcuno deve aver pensato di sperimentare e vedere cosa sarebbe risultato dalla distillazione dei cereali. Non a caso le acquavite di cereali sono fortemente legate alla tradizione popolare del paese di appartenenza e sono oggi piuttosto numerosi, citiamo qui di seguito i principali:
- Whisky: si ottengono dalla miscelazione di diversi grani e cerali a seconda della zona di produzione, nel Bourbon Whiskey per esempio c’è una prevalenza di mais mentre nello Scotch Whisky è l’orzo a farla da padrone. Abbiamo già trattato in modo più approfondito l’argomento nell’articolo “La differenza fra il whisky ed il bourbon”.
- Gin: si ottiene dalla doppia distillazione di frumento ed orzo con l’aggiunta di alcune spezie, la principale delle quali è il ginepro. Abbiamo già approfondito storia e produzione nell’articolo “cos’è il gin e come si produce”.
- Vodka: si ottiene dalla distillazione in parti diverse di segale e frumento, se i primi due distillati di questa lista si sono diffusi in diverse parti del mondo la produzione della vodka è rimasta perlopiù circoscritta all’est Europa e soprattutto alla Russi.
Gli altri liquori presenti nel nostro catalogo si ottengono dalla lavorazione di materie prime differenti: il rum per esempio si ottiene lavorando la canna da zucchero, il brandy dalla distillazione del vino e le grappe dalla distillazione delle vinacce.
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