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Prosecco Valdobbiadene

Da quando il prosecco ha avuto il suo exploit ed è arrivato nell'aperitivo di tutti si è cominciato anche a conoscerlo meglio, ed è stato subito chiaro che sul mercato ci sono dei prosecchi differenti fra di loro: per cominciare c'è il Prosecco DOC con un area di produzione molto estesa che comprende il Veneto ed...

Da quando il prosecco ha avuto il suo exploit ed è arrivato nell'aperitivo di tutti si è cominciato anche a conoscerlo meglio, ed è stato subito chiaro che sul mercato ci sono dei prosecchi differenti fra di loro: per cominciare c'è il Prosecco DOC con un area di produzione molto estesa che comprende il Veneto ed il Friuli Venezia Giulia, l'area Prosecco Treviso DOC con un area di discrete dimensioni intorno all'area della città Treviso ed infine il Prosecco di Valdobbiadene DOCG (e relative sottozzone specifiche come Cartizze, Colbertaldo, San Pietro ed altri) con un area di produzione molto più ristretta fra i comuni di Conegliano e Valdobbiadene.
In questa sezione parliamo e raccogliamo i prodotti appartenenti a quest'ultima zona di provenienza. Il disciplinare del consorzio Valdobbiadene è più severo e stringente della controparte DOC sia per quanto riguarda le rese per ettaro sia per i tempi di vinificazione del prodotto; ogni fase è sempre controllata per essere certi che al consumatore arrivi un ottimo prodotto che risponda di tutte le caratteristiche necessarie ad essere chiamato Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG o più semplicemente Prosecco Valdobbiadene.

Le tipologie di Prosecco Valdobbiadene

Come accennavamo in apertura il Prosecco di Valdobbiadene pur essendo prodotto in un'area di terreno piuttosto ristretta viene molto valorizzato dai produttori in tutte le sue sfaccettature, tanto che ogni collina potrebbe avere qualcosa di diverso da dire rispetto alla precedente. Per questo motivo la denominazione è stata divisa in sottozone, che come riportato sul sito ufficiale del consorzio del Prosecco sono:

  • - Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (più conosciuto come Prosecco di Valdobbiadene): è lo spumante DOCG che tutti conosciamo e può essere prodotto in tutta la zona della denominazione DOCG che comprende 15 comuni, 2 di questi -i più importanti- danno il nome alla denominazione. Conegliano è dove ha sede la prima scuola di enologia fondata in Italia, mentre Valdobbiadene è il vero cuore della produzione.
    La resa per ettaro consentita è di 13,5 tonnellate di uva per ettaro e questi spumanti sono realizzati nelle versioni Brut, Dry ed Extra Dry che significa una produzione abbastanza dolce in linea di massima poichè vengono tralasciati i residui zuccherini più poveri e schietti.

  • - "Rive": agli estimatori del prosecco non sarà certo sfuggita qualche bottiglia con scritto ad esempio "Rive di Colbertaldo", si tratta di una vera e propria lente d'ingrandimento sulle singole zone di produzione. 'Rive' altri non che il termine locale del pendio di una collina scoscesa, questo vino deve essere prodotto esclusivamente con uve provenienti dalla zona dichiarata e la resa per ettaro è abbassata a 13 tonnellate.
    Attualmente sono registrate presso il consorzio 43 rive che esprimono il carattere della singola sottozona.

  • - Superiore di Cartizze: è indicato come la massima espressione del prosecco; è una zona ristrettissima di soli 107 ettari nel cuore della denominazione DOCG regolamentata fin dagli anni '70, qui è nato il prosecco moderno come oggi lo conosciamo. Vista la poca superficie a disposizione ne viene realizzato poco ed è un prodotto estremamente fine oltre che di pregio.


Ancora confuso? Lasciamo qui di seguito una bella e completa infografica presente sul sito del consorzio del Prosecco che riassume molto bene tutta la situazione.
Altrimenti dai un occhiata a tutte le bevande disponibili!

Infografica piramide qualità del Prosecco

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